パン教室（パネトーネ&ミルクロール）

向山美和子の料理教室でのパン教室。

パネトーネとミルクロールを作りました。

直径10cm、高さ20cm近くある、大きなパネトーネです。
皆さんしっかり釜伸びして、きれいに焼き上がりました。

天然酵母で作ると、とてもしっとりしていて旨味があり、焼き立てはブリオッシュパンの食感ですが、日が経つごとにケーキのような食感に変化していきます。

ラム酒漬けレーズンとオレンジピールが、アクセントになっています。

ミルクロールは、もっちりふんわりで、バターの香り豊かな食事パン。

サラダは、蒸し大豆のサラダに柚子ドレッシング。

柚子を房ごとミキサーにかけることで、いい感じにとろみがつき、マヨネーズのように、野菜に絡みます。
食後には、クリスマスの発酵菓子「ベラベッカ」と、酵母で発酵させたクッキー３種類も試食してもらいました。