12月は伝統的なクリスマスの発酵菓子『シュトーレン』と『ベラベッカ』を作ります。
『シュトーレン』は、長時間発酵による芳醇な風味としっとりした食感が特徴で、数種類のスパイスとラム酒漬けフルーツ、ナッツをたっぷり詰め込んで焼き上げ、和三盆糖をトッピングします。
『ベラベッカ』は、洋梨をはじめオレンジ、プルーンなどのフルーツとナッツを洋酒とスパイスに漬け込み、少しのパン生地を繋ぎにして焼き上げる発酵菓子です。
そしてもう一品は、ライ麦入りの芳ばしい食事パン『カイザーゼンメル』を作ります。
《メニュー》
シュトーレン
生地の中に、数種類のスパイスとラム酒漬けフルーツ、ナッツをたっぷり詰め込んで焼き上げます。トッピングには和三盆糖を使うため、優しく上品な甘味になります。ドライフルーツは、オーガニックの無花果、レーズンを長期間ラム酒に漬けたもの。熟成されてまろやかな風味になっています。シュトーレンは、3種類の内ひとつをお選び頂きます。
☆ノーマル バターと砂糖が控えめで、あっさりながらも満足感のある味わい。胡桃とフルーツの風味が生きた、しっとり食感のシュトーレンです。
☆リッチ 表面はサクっと香ばしく、中はしっとりしたバターケーキのような食感。フルーツと胡桃、アーモンド、オレンジピールを詰め込んだ、華やかな美味しさのシュトーレンです。
☆ヴィーガン 生地にりんごを使い、砂糖は最小限に抑えた優しい甘さのシュトーレン。コーティングには、バターの代わりに無香ココナッツオイルを使用します。胡桃とフルーツの風味が生きた、しっとり食感のシュトーレンです。健康・美容を意識した方へのプレゼントにも最適です。
ベラベッカ
フランス発祥の発酵菓子。洋梨、オレンジ、プルーンなどのフルーツとナッツを洋酒に漬け込み、少しのパン生地を繋ぎにして焼き上げます。洋酒とスパイスが香り、フルーツとナッツがぎっしり。砂糖控えめ、バター不使用で、大人向けな味わいのスイーツです。（フルーツとナッツはシュトーレンの倍量ですが、大きさは2/3位です。）
※持ち帰り生地はシュトーレン（3種類の内１つ）になります。
カイザーゼンメル
小麦粉と少しのライ麦粉で作るパン。クラストはパリっと香ばしく、中はふんわりソフトな食感。トッピングする芥子の実が香ばしい食事パンです。
※当日焼き上げたものは、そのままお持ち帰り頂きます。
※シュトーレン生地を捏ねてお持ち帰り頂きます。（和三盆糖とバター付き）
※スパイスセットを50円/1個分にて販売いたします。
※酵母の起こし方等の詳しい説明はありません。
《日時》 各回10:00~13:00 （土曜日13:30～）
12月1日(金) 満席 / 4日(月) 満席 / 9日(土) 空席1 / 12日(火) 満席 / 14日(木) 満席 / 18日(月) 満席 / 21日(木) 満席
※定員6名になります。
《金額》
ノーマル or ヴィーガン：持ち帰り生地有り ￥6,000
/ 生地無し ￥5,000
リッチ：持ち帰り生地有り ￥6,500
/ 生地無し ￥5,500
ベラベッカ：持ち帰り生地有り（ノーマル
or ヴィーガン）￥6,500
持ち帰り生地有り（リッチ）￥7,000 /
生地無し ￥5,500
※持ち帰り生地は、当日作成と同じ種類になります。
※ベラベッカを選択された方には、選んだシュトーレンのレシピもお渡しします。
《お申込み方法》
参加ご希望の旨を、LINE、メールまたはお問い合わせフォームよりお知らせください。
＊mail：yurari29831*gmail.com（*を@に変えて送信ください。）
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